Arroz con lima

Ligero y bueno, así es este arroz con lima.  Ideal para vegetarianos.

- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 175 g de arroz de grano largo
- 500 ml de caldo de verduras o de pollo
- el zumo de 1 lima
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- ralladura de lima, para adornar (opcional)

1- Caliente el aceite en una sartén de base gruesa o en una cazuela refractaria. Rehogue la cebolla y el ajo a fuego suave 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Eche el arroz y rehóguelo otro minuto, removiendo. Vierta el caldo, suba la temperatura y llévelo a ebullición. A continuación, baje el fuego.
2- Tape la sartén y deje cocer el arroz unos 10 minutos, hasta que esté listo y haya absorbido todo el líquido.
3- Rocíe el arroz con el zumo de lima y ahuéquelo con un tenedor. Esparza el cilantro por encima y adórnelo con ralladura de lima, si lo desea.