Mazamorra de calabaza

La gran variedad de productos agrícolas que tenemos en el Perú, nos permiten crear recetas que, aunque por lo general tengan los mismos ingredientes, varían en sabores y modos de preparación. Este es el caso de un modesto pero muy popular postre, la Mazamorra de Calabaza, que a lo largo de toda nuestra sierra, adquiere tonalidades y gustos diferentes, pero, sin duda, deliciosos.

Para 10 porciones, aquí la fórmula

 1 calabaza pequeña madura.
 2 bolas de chancaca.
 4 ramitas canela entera.
 6 clavos de olor.
 1 taza de azúcar.
 1 trozo de cáscara de naranja.

 A fin de aprovechar sus beneficios calóricos, no deje que se enfríe en las dulceras y de rienda suelta a su antojo.

Pelar la calabaza, cortar en trozos y cocinar en agua con canela y clavo hasta que esté muy tierna y se deshilache.

Aparte, preparar una miel con la chancaca, el azúcar, canela, clavo de olor y cáscara de naranja, cuando esté de mediana consistencia, agregar la calabaza y dejar que tome punto.

Cuando se vea que la calabaza ha absorbido la miel y toma un color brillante, retirar y servir.