Crema de aguacate

Aunque esta sopa se sirve fria, tiene nutrientes y calorías que pueden calentar sus tardes.

- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de cebolla picadita
- 2 ramitas de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 2 cucharadas de curry mólido
- 5 tazas de consomé de pollo
- 2 kg. de aguacate (6 tazas de pulpa cortada en cuadritos)
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca mólida
- 1/2 cucharadita de salsa picante
- 2 tazas de crema de leche.

En una olla, se sofríen en mantequilla y a fuego alto la cebolla, el perejil, el tomillo y el curry unos 6 minutos.
Se vierte el consomé, se deje hervir y se cocina por unos 2 minutos, Se retiran las ramas de perejil y tomillo y se desechan.
Se licúa el aguacate con el caldo, la sal, la pimienta, la salsa picante y la crema de leche, hasta obtener una mezcla espesa.
Se refrigera la crema y se sirva fría.