Calamares en su tinta

Una receta que puede ir sobre tallarines o acompañado de arroz y puede ser un buen plato de fondo.  Pero sin estos acompañamientos, puede resultar un exquisito piqueo para 4 personas.

*Medio kilo de calamares
*Bolsita de tinta del calamar (opcional)
*Tres cebollitas chinas picadas en trozos
*Un pimiento chico cortado en tiras
*Dos cucharadas de pisco
*Dos cucharadas de chuño
*Un huevo
*Sazonador
*Aceite
*Sal y pimienta al gusto
*Una cucharadita de ajo molido
*Una cucharadita de sillao (salsa de soja)

Puede reemplazar la tinta por media taza de agua hirviendo y una cucharada de sillao.

Limpiar los calamares rtetirando la piel que lo recubre y cortar en trozos de tres centímetros, pasarlos por huevo batido con ajo molido, luego por chuño mezclado con sal, pimienta y sazonador.

Dorarlos en aceite bien caliente por dos minutos, añadir sillao, pisco, la tinta del calamar y las verduras, tapar y dejar cocinar cinco minutos más.

Una vez listo servir sobre tallarines chinos recién cocidos o con arroz blanco sin sal.