Falafel Taameya (albóndigas de habas)

Conocido en el mundo, este Falafel con su variante en forma de albóndigas, desde el lejano Egipto.

- 1/2 kilo de habas peladas y machacadas
- 1 cebolla grande
- 1/2 cabeza de ajos pequeños
- 1 manojo de perejil - 1 manojo de cebolletas
- Sal. Pimienta, comino molido, cilantro, cayena
- Aceite suficiente para freír
Sésamo ( prescindible )
- Una pizca de Bicarbonato

1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil
3- Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
4- Añadir las especias y mover la masa muy bien.
5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
6- Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeñas y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
7- Servir con ensalada mixta con cebolla