Mayonesa al cilantro

Una interesante receta. con un sabor novedoso,  para utilizar en cualquier momento.

- 1 huevo
- 2 cucharaditas de mostaza
- ½ cucharadita de sal
- 1 chorrito de zumo de limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 chile verde suave, fresco, sin semillas y picado
- 300 ml aceite de oliva

1- Ponga el huevo en la batidora o robot de cocina, eche la mostaza y bátalo durante unos 30 segundos. Incorpore el zumo de limón, el cilantro y el chile y vuela a batirlo todo brevemente.
2- Con el motor todavía en marcha vaya agregando el aceite en un chorrito fino y constante. La mezcla espesará una vez haya añadido la mitad del aceite.
3- Siga añadiendo el aceite hasta que se haya incorporado, pase la mayonesa a un bol y déjela unos 30 minutos en el frigorífico antes de servirla para dejar que los sabores se entremezclen.