Caldillo de papas

Revisando recetas encontramos esta, que nos trajo a la mente un chupe ancashino que más de una vez probamos y al que llamamos con varios nombres: Papa cashki o yaku chupe. Probablemente este no sea el mismo, pero los insumos parecen revelar lo contrario.

En todo caso, de lo que si estamos seguros es que si lo preparamos tendremos una fuente de energía al alcance de nuestra mesa. Y con esta receta los invitamos a que también nos cuenten secretos en la preparación de su menú diario, fórmulas innovadoras o la preparación de otros platos que consideren dignos de ser compartidos. Desde Gener@cción, esta receta para 4 personas.

 1/4 kilo de papas.
 3 dientes de ajo molido.
 2 huevos.
 1/2 cebolla.
 100 gramos de queso fresco o mantecoso.
 1 litro de caldo de huesos de res.
 1 cucharada de hierbabuena.
 Perejil picado.
 Sal al gusto.

 Si se desea, reemplazar el caldo de huesos por agua.

Hacer un aderezo con los ajos, la cebolla cortada en juliana y la hierbabuena picada. Agregar el caldo y dejar que hierva. Echar sal al gusto, luego añadir las papas cortadas en láminas, luego de cocidas añadir el queso desmenuzado. Ya a punto de sacar la olla del fuego, incorporar los huevos y mover para que se mezclen los ingredientes. Servir con hierbabuena y perejil picados.