Llapingachos

Contundentes entremeses que se pueden servir como entrada.

- 4 libras de papas
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 4 cucharadas de aceita con achiote
- 1/4 de queso rallado
- 2 yemas de huevo
- sal al gusto

Sírvalos con lechuga y tomate y si es posible con aguacate.

- Haga un refrito con la cebolla y el aceite
- haga hervir las papas con sal y cuando estén suaves aplstelas hasta formar un puré
- agregue a la papa el refrito y con estas haga bolitas
- haga un hueco en las bolitas y en el meta el queso, cierreloshasta que tomen la forma de unas gruesas tortillas
- póngalos en un sarten hasta que doren