Potaje de chícharos

Una contundente porción de esta sopa cubana y ya no necesitará servir un segundo plato.

- 1 libra de chicharos pelados o enteros
- 1 chorizo (Español)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 libra de papas cortadas en pedazos medianos
- 6 tazas de agua
- 2 cucharaditas de vinagre
- 4 onzas de salsa de tomate
- ½ cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 lacón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal.
- 1 pedazo de tocino

Se puede añadir algunos cortes de pimiento en la cocción, para luego servirlos como adorno.

Ponga los chicharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chicharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chicharos pelados. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto.