Carpetbag Steak

Un exótico plato, sugerido para una noche especial.

• 4 filetes de solomillo de vacuno de 4 cm. de espesor,
• 12 ostras sin concha,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• pimienta negra picada fresca,
• 2 cucharadas de aceite,
• 1 taza de caldo de carne,
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire,
• 60 gr. de mantequilla.

Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo. En un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con palillos. Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez. Si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. Sacar y secar con papel de cocina. Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir. Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla. Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.