Salsa portuguesa

Una deliciosa preparación ideal para carnes o pastas.

• 1 cebolla grande cortada en rodajas,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 800 gr. de tomates bien maduros, pelados y desprovistos de las pepitas y el agua de vegetación troceados toscamente,
• 3 dientes de ajo majados,
• una pulgarada de sal,
• una pizca de pimienta,
• 1 pizca de azúcar,
• 1 ramillete de perejil,
• 1 ramita de tomillo,
• 1 hoja de laurel.

Poner el aceite de oliva en una cacerola o sartén, dejar que tome algo de color. Agregar los tomates, el ajo majado, la sal, la pimienta y un ramillete hecho con el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Dejar cocer por espacio de 30 minutos, primero a fuego vivo y luego a fuego suave.