Abalones con setas

Esta receta para una persona, nos muestra la fórmula de un plato que puede ser considerado entrada o piqueo.

• 2 abalones,
• 1 lata de bambú,
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí,
• 1 cucharada de maicena,
• 1 cucharada de salsa de soja,
• jerez,
• sal.

Primero poner las setas en agua durante 15 minutos para que se ablanden. Mientras, cortar los abalones, las setas y el bambú. Pasado este tiempo de remojo, calentar el aceite en una sartén y saltear los abalones, el bambú y las setas a fuego suave, hasta que el bambú se ponga tierno. Luego, sazonar ligeramente con sal, agregar el líquido donde se han remojado las setas y dejarlo cocer 7 minutos. Por último, incorporar la salsa de soja mezclada con el jerez, y, pasados unos minutos, la maicena diluida en un poco de agua. Retirarlo del fuego y servir bien caliente.