Domburi de Pollo

Una receta que nos hará buscar los ingredientes en mercados especializados en cocina oriental, pero bien vale la pena el esfuerzo.

El arroz tiene que quedar apelmazadito, conforme se va sirviendo, va escapando vapor del interior, con lo que se mantiene bien calentito durante un buen rato.

Poner el arroz en una cacerola mediana y de fondo pesado, añadir el agua y llevar rápidamente a ebullición. Cubrir con una tapadera que ajuste bien, reducir al mínimo el fuego (para que no se queme el arroz del fondo) y dejar cocer durante 15 minutos. Poner muy alto el fuego de 15 a 20 segundos, retirar la cacerola y dejarla aparte durante unos 12 minutos, sin levantar la tapa. (para que no se escape el vapor).

2- Calentar a fuego vivo el aceite en una sartén, saltear el pollo hasta que esté dorado y tierno, reservar a parte. Recalentar la sartén y freír la cebolla, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos o hasta que empiece a ablandarse. Verter el vasito de agua, la salsa de soja, el mirin y el dashi, darle vueltas hasta disolver el dashi y llevar a ebullición. Cocer el caldo durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.

3- Añadir el pollo a la sartén, verter los huevos batidos y remover un poco. Tapar y dejar cocer a fuego muy bajo de 2 a 3 minutos o hasta que cuaje el huevo. Retirar la sartén del fuego.

4- Pasar el arroz a una fuente de loza, echar la mezcla jugosilla de pollo por encima del arroz, aderezar con la cebolleta.

Los líquidos se mezclarán con el arroz, y aportarán su sabor.

Para servir, servir a modo de lasaña, se coge de arriba a bajo.