Cocido irlandés

Uno de tantos cocidos que nos ofrece la cocina europea. Deliciosa preparación.

Ingredientes:

2 libras de cordero, sin huesos (cuello o lomo),

6 papas medianas (como 2 libras),

3 cebollas medidas, en rebanadas,

2 cucharaditas de sal,

1/2 cucharaditas de pimienta,

2 tazas de agua,

Perejil en pedacitos.

Para resaltar:

Sírvase en platos de sopa con repollo rojo encurtido si desea.

Preparación:

Recorte la grasa de la carne; corte la carne en cubos de 1 pulgada. Corte la papas en rebanadas de 1/2 pulgada. Ponga una capa de con la mitad del cordero, las papas y las cebollas en una olla con tapa para hornear agregue parte de la sal y pimienta. Repita y agregue el agua. Hierva y reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego manso hasta que el cordero este suave (1 1/2 a 2 horas). Quite la grasa del caldo. Agregue el perejil.

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