Molletes

Entremés para 4 personas

- 4 panecitos redondos cortados en dos para sacarle el migajón
- 4 cucharadas de vino seco
- 4 cucharadas de agua

RELLENO

- 1 cucharada de grasa
- 1 cebolla picadita o ajo puerro
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de puré de tomate
- ¾ taza de carne, pollo, pescado o embutido molidos
- ¾ taza de migas de pan
- 1 cucharada de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharadas de vino seco
- 1/8 cucharadita de orégano
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre

Esta receta se puede hacer también con relleno de frijoles cocinados, espesos y refritos.

Corte los panecitos en dos tapas o mitades, sáqueles el migajón. Una el vino seco, agua y azúcar. Rocié los cascarones de pan con este líquido para que se humedezcan. Aparte remoje las migajas de pan con las 2 cucharadas de vino seco.

Sofría la cebolla y el ajo, agregue la carne molida y haga un picadillo echándole el resto de los ingredientes, déjelo cocinar 5 minutos a fuego mediano. Retírelo del fuego, añada las migas de pan y revuélvalo todo para que quede bien unido. Rellene los cascarones con esta pasta, páselos por huevo batido y fríalos en grasa caliente, cuidando que no se quemen.