Arroz con atun

Receta muy facil de hacer y bastante económica.

- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o de maíz
- 4 cebolletas troceadas
- 2 dientes de ajo picados finos
- 200 g de atún en lata en aceite, escurrido y desmenuzado
- 175 g de granos de maíz y pimiento congelados o en lata
- 750 g de arroz cocido frío
- 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
- 1 cucharada de salsa de soja clara
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para adornar

1- Caliente el aceite de cacahuete en un wok precalentado o en una sartén de base gruesa. Añada la cebolleta y sofríala, removiendo, durante 2 minutos. A continuación agregue el ajo, remuévalo y sofríalo 1 minuto.
2- Incorpore el atún, el maíz y el pimiento y continúe sofriendo 2 minutos.
3- Eche el arroz, la salsa de pescado y la salsa de soja, remuévalo y siga sofriendo 2 minutos más. Salpimiente el arroz al gusto, adórnelo con el cilantro y sírvalo enseguida.