Chilcano de pescado

En esta senda que estamos marcando de continuar presentando recetas nutritivas, al alcance de las mayorías y fáciles de preparar, no podíamos olvidar el Chilcano de Pescado. Un sencillo pero importante plato de la gastronomía peruana.

Además de ser cálido y energético posee el sabor característico de nuestro mar. Una simple contribución de fácil preparación para 4 personas.

 Medio kilo del pescado de su elección.
 2 limones.
 1 cebolla picada en cuadraditos.
 1 diente de ajo molido.
 2 ramitas de perejil picado.
 6 tazas de agua.
 1/2 cucharadita de ají colorado molido.
 Sal y pimienta al gusto.

   Si se desea servir solo el caldo, sin papa, presentarlo en un recipiente para consomé a fin de facilitar su absorción sobretodo en caso de tener niños entre los comensales.
   Servir con perejil cortado y acompañar cada plato con limón, para que cada comensal sazone a su gusto con algunas gotitas.
   Para un mejor aprovechamiento de las bondades nutritivas de este plato, recomendamos el Bonito, rico en fósforo y minerales. Así también su habitual consumo ayuda a bajar el colesterol de la sangre.

Colocar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajo, el jugo de un limón, cebolla y perejil. Calentar un poco y que se mezcle con los ingredientes. Luego añadir el ají colorado y el agua. Dejar que hierva al punto de cocción del pescado. Servir con rodajas de papa sancochada.