Alfajores de maicena

En casi toda América del Sur se preparan estos dulces, aquí la versión uruguaya.

- 100g manteca
- ¾ taza azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- cáscara rallada de un limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza fécula maíz (MAICENA)
- 1 taza harina de trigo
- 1 cucharadita polvo de hornear
- Dulce de leche
- Coco rallado

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la yema y huevo batiendo bien, luego la ralladura o vainilla; cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior amasando ligeramente agregándole harina hasta que no se pegue de las manos, dejar descansar 15´, cortar del tamaño deseado poner en asadera enmantecada, llevar a horno de 180º unos 15´, despegar enseguida, unir de a 2 con dulce de leche y rodar por coco rallado.