Sopa alsaciana

Una sopa de verduras, muy ligera.

sal
· cebolla (1)
· zanahoria grande (1)
· puerro (1)
· de col (1/4)
· cucharada de aceite (1)
· diente de ajo (1)
· rama de apio (1)

Pelar, limpiar y lavar las verduras (del puerro aprovechar solamente la parte blanca). Cortar todo en juliana. Poner una cazuela con el aceite y rehogar las verduras. Tener a punto un litro y medio de agua hirviendo, sazonarla con la sal correspondiente y verterla en la cazuela cuando las verduras estén a medio rehogar.

Dejar cocer a fuego lento durante media hora.