Lomo de cerdo con sal

No hay palabras para expresar la exquisitez de este plato.

1 kilo de lomo de cerdo

1 kilo de sal gruesa

2 claras de huevo

Precalentar el horno. Mezclar el kilo de sal con las claras de huevo. En una fuente poner la mitad de sal gruesa, sobre ella colocar el lomo y cubrir con el resto de sal. Hornear 40 minutos, dejar enfriar y romper la capa de sal que se ha endurecido. Sacar el lomo y cortar en rodajas.