Ajo blanco

Una crema española para servir fria.  Una innovacion para nuestra mesa.  Esta receta es para 4 comensales y no nos llevará mas de 20 minutos para elaborarla.

- 200 grs. de almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- miga de pan duro
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- vinagre
- sal y agua 

Carmen, una malagueña, autora de esta receta nos la recomienda con uvas o trozos de manzana.

En la batidora se ponen las almendras, los ajos y la sal. Se bate. A continuación ponemos la miga de pan remojada y batimos. Comenzamos a incorporar el aceite batiendo poco a poco y con cuidado de que no se corte la masa. Debe de quedar una pasta fina.
Pasamos esto a un cuenco y añadimos el agua y el vinagre. Queda como una sopa.