Pescado picante a la parrilla

Una receta vietnamita, que bien podría ser preparada en el mundo, pero que encuentra su esencia gracias a los ingredientes asiáticos.

- Medio kilo de filetes de pescado blanco sin espinas
- 3 dientes de ajo
- 4 chalotes rojos
- La parte blanca de 3 tallos de hierba de limón en láminas
- 1 cucharadita de galanga en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 guindillas rojas
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de salsa de pescado

Para aderezar utilice hojas de berro.

- Triture en una batidora, los chalotes, el ajo, la hierba de limón, la cúrcuma, la galanga en polvo, las guindillas, la sal y la pimienta, añadiendo el aceite hasta formar la masa.
- Cortar el pescado en trozos grandes, póngalo en un recipiente junto a la pasta de las especias, removerlo bien, cúbralo y déjelo durante 15 minutos en el frigorífico.
- Colóquelo en la bandeja del horno cubierta de papel de aluminio y áselo a la parrilla de 3 a 4 minutos volteando los trozos para dorar la superficie.
- Coloque el pescado en una fuente y rocíe con la salsa de pescado.
- sirva de inmediato con arroz cocido