Sopa verde

Una de esas sopas que se pueden tomar en la noche, como único alimento.

- 1 1/2 l de caldo de pollo (1 pollo, 1 zanahoria, 1 tomate, 1 cebolla, 1 puerro, un trocito de nabo y otro de chirivía una ramita de apio, 3 l de agua).
- 200 g de judías verdes
- 200 g de guisantes desgranados
- 6 hojas verdes de lechuga
- 1 puerro, 1 huevo, 1cucharada de harina
- 4 cucharadas soperas de crema de leche
- unas ramitas de cebollino ( o de perejil)
- aceite, sal, pimienta

Esta sopa se puede tomar o bien fría en verano o bien caliente en invierno.

1- Lavar el puerro y las hojas de lechuga, escurrir, cortar en trocitos pequeños y en una cacerola con un chorrito de aceite, ponerlas a rehogar.

2- A continuación cubrirlas con el caldo de pollo y dejarlas cocer 10 minutos.
3- Triturar con la batidora eléctrica, o bien pasarlo por el pasapurés.
4- Poner otra vez al fuego y añadirle los guisantes y las judías cortadas a trocitos regulares.
5- Dejar cocer 20 minutos.
6- En un bol, mezclar la yema de huevo, la harina, la crema de leche y un poquito de caldo.
7- Verter la mezcla en la sopa y dejar cocer 5 minutos más , sin parar de remover para que espese pero sin formarse grumos.
8- En el último momento añadirle cebollino cortadito fino.
9- Si no se dispone de cebollino, usar perejil.
10- Poner en una sopera.