Almojábanas

Un postre de fin de semana, para compartir con la familia.  Se consumen basicamente en España y Colombia.

- 1/2 kg de harina
- 1 vaso (de agua) de aceite
- 2 vasos de agua
- 6 huevos
- 2 cucharadas soperas de azúcar * para el almíbar:
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de agua
- 1 corteza de limón

Poner en una cazuela a calentar los dos vasos de agua con el aceite y el azúcar
cuando hierva, retirarlo y verter la harina
remover bien con una cuchara de madera y volver a poner a fuego muy lento, removiendo sin parar hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela
retirar del fuego, dejar que se enfríe un poco y añadir los huevos (primero uno y, cuando la masa lo haya absorbido, agregar el otro)
la masa ha de quedar espesa
encender el horno a 150c
engrasar una bandeja de horno e ir poniendo unas porciones de masa en forma redonda y hacer un agujero con el dedo en el centro de cada una
meter en el horno durante 20 ó 25 minutos, hata que estén doradas
entretanto, poner en una cazuela al fuego los 3 vasos de agua, 2 de azúcar y la corteza de limón; cocer durante 5 minutos
una vez fuera del horno las almojábanas, dejar enfriar y pasarlas por el almíbar bien caliente para que se impregne
servir frías.