De la selva peruana, extrajimos esta receta para 8 personas.
Para resaltar:
Echar cebollino o perejil picado antes de servir.
Gracias a Yanuq
Preparación:
Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y presionar la yuca, lo más caliente posible con un tenedor o un prensador. Retirar las hebras o partes duras.
Amasar con las manos para amalgamar bien el puré. Agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal y pimienta y nuez moscada.
Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura moderada 350°F para calentar por unos 20 minutos y luego poner a dorar por unos minutos.
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