Carpaccio de huevos con vinagreta de aceituna

Un entremés para cualquier ocasión.

Ingredientes:

6 – 8 huevos cocidos o duros, cortados en rodajas delgadas

2 cucharadas de vinagre blanco

4 cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla, finamente picada

5 cucharadas de berros, picados (reservar 2 cucharadas para la decoración)

50 g (1 ¼ oz) de aceitunas verdes, sin pepa, picadas

Sal

Pimienta

Para resaltar:

FOTO: tortillinadseunhuevo.blogspot.com

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente. Sazonar.

Acomodar las rodajas de huevos en hileras ligeramente superpuestas. Sazonar con sal y pimienta.
Rociar encima la vinagreta de oliva. Esparcir encima los berros picados que se reservaron.

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