Carne china

Una receta fácil, que a pesar de su nombre, resulta económica.  Para 4 personas.

• 1/2 k de filete de vaca
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 clara de huevo
• 150 g de puerro
• 30 g de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/3 taza de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Cortar la carne en tiritas sobre una tabla con un cuchillo afilado.

Batir la clara en un cuenco, agregarle la mitad del vino y mezclar. Incorporar la carne y moverla para que se impregne bien.

Colar la carne, escurrirla bien y dorarla en una sartén con el aceite caliente. Salpimentar.

Pelar el puerro, lavarlo y cortarlo en rodajitas finas. Rallar el jengibre. Sacar la carne escurrida de la sartén, reservar y agregar el puerro y el jengibre, rehogando durante 5 minutos. Incorporar la carne de nuevo a la sartén, revolver y agregar el resto del vinagre, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y la maicena, todo mezclado. Dar un hervor y servir inmediatamente.