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Sábado 05 de septiembre 2015

La Cocina del Gran Mercado: grandes chefs y los mejores insumos regionales se combinan en Mistura 2015

La Cocina del Gran Mercado se encenderá todos los días de feria, a partir del mediodía. Los platos que preparen se venderán a 5 soles por porción.
La Cocina del Gran Mercado: grandes chefs y los mejores insumos regionales se combinan en Mistura 2015
Foto: Difusion

Los mejores chefs del Perú se unen a los más destacados productores en Mistura 2015. El punto de encuentro es La Cocina del Gran Mercado, que durante todos los días de feria se pondrá en marcha a mediodía para preparar un plato regional distinto cada día.

Flavio Solórzano, cocinero propietario del Señorío de Sulco y coordinador de contenidos de contenidos de Mistura 2015, fue el encargado de dar inicio a las jornadas de La Cocina del Gran Mercado, junto con Juan Andrés García, cocinero del restaurante Sarita Colonia de de Santiago de Chile. Ambos hicieron una demostración de cómo se prepara el frito norteño. A su lado estuvo Orlando Ventura, productor de yucas de Oxapampa, que ofrece su producto en El Gran Mercado.

En los siguientes días de Mistura 2015, otros destacados cocineros, como Gastón Acurio, Mitsuharu Tsumura, James Berckemeyer y Héctor Solís, pasarán por la cocina del gran mercado para dar una clase informal de cocina, acompañados siempre por un productor, que aporte los insumos de calidad que requiere la buena cocina.

Los platos que se preparen serán puestos a la venta en el mismo Gran Mercado, al módico precio de 5 soles por porción.

El Gran Mercado de Mistura es un punto de encuentro de los mejores productores agrarios, ganaderos y procesadores de alimentos del Perú, con chefs y consumidores. No solo es un centro de abastos, es una oportunidad de intercambiar experiencias y de conocer de cerca a las personas que hacen posible una gran cocina, con sus insumos de gran calidad.

PROGRAMACIÓN DE LA COCINA DEL GRAN MERCADO

 

DÍA

CHEFS INVITADOS

PLATO

Sábado 5 de septiembre

Jaime Pesaque / Marilú Madueño

Chupe de ollucos con tubérculos y morcilla

Domingo 6 de septiembre

Luis Cordero / Francesco di Santis

Cau cau de mariscos con papas nativas.

Lunes 7 de septiembre

Gastón Acurio / Mitsuharu Tsumura

Aeropuerto clandestino

Martes 8 de septiembre

Virgilio Martínez / Palmiro Ocampo

Cebiche de papas y quinua

Miércoles 9 de septiembre

José del Castillo / James Berckemeyer / Hajime Kasuga

Sudado criollo nikkei con arroz

Jueves 10 de septiembre

Rafael Piqueras / Jerónimo de Aliaga

Estofado de cerdo con sopaseca

Viernes 11 de septiembre

Yaquir Sato / Tomas Matsufuji

Tallarines con vongoles y langostinos al ajo

Sábado 12 de septiembre

Adolfo Perret

Hamburguesa andina con trucha y quinua

Domingo 13 de septiembre

Monica Kisic / Matías Cilloniz

Ají de calabaza con pallares, huevo frito y arroz. Criolla de menta y cebolla roja.

 

 

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