Martes 07 de mayo 2024 | Contáctenos
La Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines de Huaral (AHORA Huaral) participará en MISTURA 2016 con cinco empresas (tres restaurantes, un chifa y una cebichería) en la que se destaca la exquisitez del “Chancho Al Palo” y sus derivados, así como el “Pato en Ají” y la “Sopa García”, entre otros platos provenientes de la ciudad más importante del norte chico.
Su Presidenta, Rosa Elena Balcázar manifestó que en este momento, sus principales platos afrontan un proceso de consolidación y su participación en Mistura 2016, a partir del próximo 02 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena del Mar, será propicio para demostrar su calidad y aceptación ante el público de la ciudad capital, de los visitantes y de los periodistas extranjeros.
“Estamos en un proceso de internacionalizar nuestro principal plato que es el Chancho Al Palo y su participación en Mistura 2016 será una oportunidad para demostrar su valía”, afirmó la dirigente empresarial.
Rosa Elena Balcázar reveló que tras la participación de Mistura 2016 y del Festival del Chancho Al Palo a desarrollarse a fines de setiembre en Huaral, la mayoría del empresariado de Huaral, expertos en la elaboración del Plato Bandera, ha mirado en Estados Unidos para su internacionalización
Al respecto, Juan José Ipanaque Córdova, gerente del restaurante “Warmy de Pepe y Laura” desde hace ocho años, explicó que “la naranja, el melocotón y el eucalipto penetran tres diferentes humos al cerdo para darle un mejor sabor al plato bandera de Huaral.
En es sentido, anunció que su restaurante presentará el “Chancho Al Palo”, así como el “Chicharrón de Conejo” y da por descontado la alta demanda que tendrá durante el desarrollo de Mistura 2016
Una de las novedades en Mistura 2016 es el plato “Pato A La Uva” un potaje cie por ciento de Huaral, que presentará Juan Macedo Restaurante Campestre (Juanito Huaral).
Macedo explicó que su responsabilidad es promocionar fuertemente este plato huaralino y estimó vender unos 2,000 platos durante el desarrollo de la feria gastronómica.
Igualmente, dará a conocer el potaje “Chicharrón de Gallo”. Precisó que dicho potaje lo ha venido perfeccionando desde hace tres años, utilizando gallos de pelea o gallo criollos.
“En esta oportunidad, debo ven der unos 900 platos de este rico potaje”, estimó el empresario de Huaral, quien por primera vez, participará en Mistura 2016.
Por su parte, Nelly Robles Mendoza, del “Restaurante Campestre de Jaime y Nelly” anunció que asistirá por primera vez a Mistura 2016 con los siguientes platos: “Pato en Ají” y “Chicharrón de Conejo”.
Al referirse al “Pato en Ají”, adelantó que en el primer día de Mistura 2016 espera vender más de 700 platos y espera tener igual número de ventas del “Chicharrón de Conejo”.
Chino - peruano
Uno de los platos que ha surgido en los últimos doce meses es la denominada “Sopa García”, que es una combinación del caldo de gallina con la Sopa Wantan.
En Huaral, su mejor exponente del referido plato es el “Chifa Real” y su propietario y chef, Yong Lian Ying Min, de nacionalidad china y nacionalizado peruano, afincado en Huaral por más de 15 años.
Dijo que la demanda del plato huaralino es alta y ya ha traspasado fronteras y es ya conocido en los chifas de la ciudad de Lima.
Para Min, será su primera participación en Mistura 2016 y con la confianza que la “Sopa García” tenga aceptación en la población limeña.
El otro plato que presentará el chef Min es el denominado “Chancho Cruyoc, A las Frutas” de origen cantonés con suma aceptación en el norte chico.
Cebiche son sabor a Huaral
Finalmente, la “Cebichería Puerto Encantado”, cuyo propietario, Ángel Vega, informó que introducirá el “Cebiche A La Huaralina” y “Langostinos Torbellino en Reducción a La Naranja Huando”.
Vega explicó que el “Cebiche a La Huaralina” se elabora con el tradicional pez espada y se le agrega el jugo de naranja y cubitos de naranja que le da al plato un sabor agridulce al cebiche.
“Tenemos una gran expectativa para este plato y creo que tendremos muy buena venta”, expresó Aldo Vega.
Sobre el otro plato, manifestó que tras limpiar completamente al langostino, se le sazona con ajos, pimenta y sal para luego enrollarlo con pasta wantán y se fríe a fuego lento.
Agregó que se le mezcla jugo de naranja con pisco para darle un sabor especial al plato.
“Prácticamente, es una fusión chino - peruano. Tenemos grandes expectativas con este plato. Debemos vender unos 7 mil platos durante Mistura 2016”, concluyó.
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