Sudado de pescado

Sin lugar a dudas 4 personas le agradecerán por preparar e invitarles este suculento plato, especialmente para arreciar el frío. Recomendamos disfrutarlo en familia, pues motivará la alegría y el deseo de compartir. Les presento la receta de uno de mis platos favoritos.

Desde el norte del Perú, el Sudado de Pescado.

 08 filetes de pescado.
 1/4 taza de aceite.
 01 cebolla grande cortada en juliana gruesa.
 02 tomates cortados en juliana gruesa.
 02 cdas. de ajos molidos.
 01 taza de chicha de jora.
 01 ají amarillo fresco molido.
 01 cdta. ají panca o sibarita.
 1/2 cdta. de kión fresco rallado (opcional).
 Culantro picado.

   Si desea puede suplir la chicha con vino blanco seco o para acentuar el sabor, ambos.

En una olla colocar el aceite y calentar durante 2 minutos y agregar la cebolla, el ajo y kión. Cocinar ligeramente sin llegar a dorar.

Agregar los ajíes, la chicha de jora y cocinar por unos minutos. Agregar el culantro, sal y pimienta.

Incorporar los tomates e inmediatamente los filetes de pescado. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté tierno. El tiempo de cocción variará según el grosor del filete de pescado, que en promedio debe ser de 5 a 10 minutos.

Servir con arroz blanco y yucas sancochadas.