Chef Edgar Sotomayor, listo para inaugurar Brujas de Cachiche de La Molina

Edgar Sotomayor, conversó con Generaccion sobre pronta inauguración de Brujas de Cachiche

¿Cuál es tu trayectoria como chef?

Básicamente he pasado por salones de cocina internacional. Pero yo me he especializado en cocina peruana. La cocina de casa.

¿Cuál es la mayor característica que presentarás en el menú de Brujas de Cachiche de La Molina?

Más o menos yo tengo una inclinación por lo asiático y por la cocina italiana. Por eso en este restaurante está marcado mucho lo que es pastas y algunos sabores orientales. Donde se marcarán todo los sabores.

¿Qué tipo de platos servirá en Brujas de Cachiche?

Todo lo que es pastas fusionado con sabores peruanos, tiraditos orientales, tenemos una buena carta de parrillas. Sabores criollos, muy marcados en los platos.

¿Se mantendrá la línea culinaria de la matriz Brujas de Cachiche?

Claro que sí, se respetarán los platos bandera, porque somos una franquicia. Pero les estamos poniendo el toque moderno. El personal que trabaja con nosotros es joven, lo cual acentúa esta característica de frescura y modernidad, de vanguardia, de fusión.

¿Cuál será el plato estrella?

No quiero señalar ninguno, pero toda la carta están bastante bien, todo está en equilibrio. La parte de pastelería está muy bien. En especial el cochinillo crocante con tacu tacu de pallares.