Cata a ciegas

La cata a ciegas simplemente consiste en demostrar que tan "educado" está nuestro paladar para reconocer los piscos sin necesidad de ver su etiqueta. Es más que nada un ejercicio lúdico, pero ¿tiene alguna ventaja conocer la identidad de un pisco solo por su sabor? Si bien hay expertos que sostienen que el contexto también importa.

En todo caso. Solo necesitas reunir algunos amigos que les guste el pisco (¿y a quién no?) y probar hacer un concurso de cata a ciegas.

En la cata a ciegas uno no sólo descubre a veces lo que de verdad le gusta, sino que también confronta su propia capacidad, las limitaciones que quedan por superar y las ideas preconcebidas acerca de ciertos piscos. La cata a ciegas es en cualquier caso un muy recomendable ejercicio de humildad vinícola y, acompañada de una posterior reflexión sobre nuestras propias apreciaciones y las de los demás, representa la mejor herramienta para el análisis de un pisco.

El formato de cata a ciegas también admite múltiples variantes. He aquí algunas. La más convencional es que se conozcan los piscos a probar, pero no el orden en que están. En este caso las botellas se tapan y se les asignan letras. Al final de la misma, tras los comentarios, los intentos de identificación y la evaluación, se descubren. La evaluación puede ser absoluta, basada en una de las múltiples escalas numéricas (de 0 a 20, de 50 a 100, etc.) o comparativa, simplemente estableciendo el orden de preferencia. Esta última hace más fácil y rápida la computación final y no es incompatible con el sistema particular de cada catador.

Una variante de este formato es la introducción de un "pisco misterioso", que no desentone por el tipo o la personalidad con el tema de la cata. La presencia de un pisco misterioso puede ser anunciada por el organizador de la cata, pero en ese caso su efecto será distinto por las expectativas que crea.

CÍRCULO DE CATADORES DEL PISCO DEL PERÚ

Informes e inscripciones: 300-8055 / 988-107-421

* Promotor de Turismo y amante del pisco