Viernes 26 de abril 2024 | Contáctenos
El curso tiene como propósito, conocer los distintos procesos de elaboración de los diferentes vinos, conocer las distintas áreas de producción y elaboración de vinos nacionales y extranjeros. Aprender y conocer el servicio de los vinos y las normas generales para un buen servicio al cliente. Saber diferenciar los matices de los vinos mediante el proceso de la cata de vinos, reconocer los defectos del vino y evitarlos y/o solucionarlos, así como una buena organización de la bodega. Reconocer los sabores y aromas que casan con las distintas materias primas que podemos encontrar en la cocina, aprendiendo a maridarlas y reconocer las malas combinaciones entre vinos y platos como los elementos que matan el sabor o el aroma del vino. Es por ello que lo invitamos a participar de este Seminario-taller donde, encontrará las herramientas esenciales para brindar un servicio de excelencia a sus huésped es.
OBJETIVOS
- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
- Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, según los estándares y exigencias del mercado actual.
- Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios.
- Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas.
DIRIGIDO A todas aquellas personas que laboran en restaurantes, hoteles, empresas de catering y público en general interesados en adquirir conocimientos con respecto al servicio de vinos de forma general.
PROGRAMA
Elaboración del vino
La vid
La uva y sus componentes.
Elaboración del vino.
Tipos de vino y características principales.
Zonas vinícolas más importantes.
Las Denominaciones de Origen.
Vocabulario específico del vino.
Protocolo del servicio de vinos
Normas generales de servicio.
Presentación de la botella al cliente
Descorche
La decantación: objetivo y técnica.
Tipos, características y función de botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.
Tipos de servicio.
La cata de vinos
Definición y metodología de la cata de vinos.
Equipamientos y útiles de la cata.
Técnicas y elementos importantes de la cata.
Fases de la cata.
El olfato y los olores del vino.
El gusto y los cuatro sabores elementales (dulce, ácido, amargo y salado).
Equilibrio entre aromas y sabores.
La vía retronasal.
Alteraciones y defectos del vino.
El maridaje.
Las combinaciones más frecuentes.
Definición de maridaje y su importancia.
Armonización de los vinos.
Los enemigos del maridaje.
EXPOSITOR
ALEJANDRO ADOLFO HUAMBACHANO CHUMBEMUNE
Licenciado en administración turística y hotelera, egresado y titulado de la facultad de Ciencias de la Comunicación Turismo y Psicología de la Universidad Particular de San Martín de Porres, Con diecinueve años de sostenida experiencia profesional en el campo de la hotelería y restauración. Past. Presidente del PATRONATO DE PROMOCIÓN DEL PISCO. Asesor del proyecto de cooperación internacional (SENATI-HOLANDA): diseñando el diagnóstico de la realidad hotelera en el país y desarrollando programas formativos en las líneas de: Hotelería y Gestión de restaurantes a empresarios a nivel nacional. Actualmente me encuentro como capacitador de la “Fundación Pachacutec, y el Grupo Gastón Acurio”: Dictando el curso de Técnicas de a tención al cliente para restaurantes, cuento con amplia experiencia docente en las más importantes instituciones Educativas de nivel superior (Universidades, Institutos y escuelas Superiores) especialista en cursos de gestión de Alimentos y bebidas, gestión empresarial para empresas gastronómicas, jefatura de restaurantes, Dirección y Gestión hotelera, calidad de servicio en establecimientos hoteleros, etc. Consultor de establecimientos de hospedaje y de restaurantes, acreditado por el estado peruano (MINTRA) para desarrollar programas de evaluación para restaurantes (REVALORA-PERÚ).
Duración:
08 Horas
Fecha:
Miércoles 07 de noviembre de 2012
Viernes 09 de noviembre de 2012
Horario
De 6:30p.m, a 10:30p.m.
Lugar:
Av. Arequipa 4545 – Miraflores
INVERSIÓN:
Hasta el 30 de octubre S/.340.00 soles incluido IGV.
A partir de 31 de octubre S/.390.00 soles incluido IGV.
FORMA DE PAGO:
Depositar en cuenta corriente del Banco de Crédito del Perú, número 191-1740042-0-81 a nombre de GMID Investigación y Desarrollo.
Se entregará:
Materiales
Certificado de participación
Cofee Break
INFORMES E INSCRIPCIONES
GMID Consultores e Investigadores
Contacto: Vanessa Mejía
Teléfono: 481-1464 / 945 046 110
RPM: *534780
E-mail: vanessa.mejia@gmidconsultores.com
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