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Lunes 09 de febrero 2015

A propósito de la inmundicia…

Por: Cecilia Portella Morote *
A propósito de la inmundicia…
Foto: trome.pe

Ojo con los colegas y con los medios de comunicación:

Que el  delicadísimo tema referido a la insalubridad presentada en restaurantes, franquicias o fondas,  sea tratado con RESPONSABILIDAD y VERACIDAD.  No se nos ocurra tirar todo por la borda.

La repugnancia que nos causa lo que vemos a diario en la televisión y en los demás medios, no solo incluye a los llamados  programas basura, pues esta  -la basura- se está extendiendo a límites insospechados: delincuencia, corrupción, futbol, denuncias, mafias y ahora se suma también la inmundicia, que esperemos no se convierta en epidemia.

Quizás antes no hubiéramos levantado nuestra voz de protesta, y que se entienda bien que no por pasividad o por indiferencia, si no porque no nos había tocado directamente como ahora.  Quienes tenemos de alguna manera relación directa con la gastronomía peruana, sus logros y hazañas nos enorgullecen, pero así mismo, sus formas soslayadas de declive conyuntural, también nos afectan.  No soy una pesimista, ni mucho menos deseo alarmar a quienes nos leen; pero es muy cierto que el objetivo principal, es llamar la atención de los involucrados.

El lugar ganado, la posición en Latinoamérica, los pasos triunfales que se están dando hacia el otro lado del charco, han costado muchísimo esfuerzo.  Celebramos al pisco en todas sus formas, aplaudimos iniciativas, inauguramos restaurantes, brindamos por las nuevas publicaciones, participamos en las nuevas corrientes, vemos con agrado las innovaciones y nos llamamos difusores de la gastronomía; y por este motivo, NO VAMOS A PERMITIR, que gracias a la desidia, a la “cochinada”, a la inmundicia… se traiga abajo el esfuerzo de tantos y tantos peruanos, como los agricultores, pescadores, ganaderos, empresarios, cocineros,  investigadores, picanteras y difusores, entre otros.

Y a los irresponsables dueños de restaurantes, a la población incivilizada, que bota desde un papel en la calle, hasta los que hacen de las playas un chiquero público y sobretodo, a las autoridades, que permiten licencias como quien regala sonrisas, MAS COMPROMISO CON LA IMAGEN DE NUESTRO PAIS, DE NUESTRA GASTRONOMIA, DE NUESTRA DIGNIDAD ante el mundo.

Es tarea de todos los que vivimos y amamos este maravilloso lugar.

* Periodista - Imagen Gastronomía y Turismo

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