Plato de fondo
Como bien mencionamos en el artículo que nos invita a consultar esta receta, el Arroz con Pato, no es exclusividad de Chiclayo, pero respeta su origen.
Sin embargo como el norte del Perú, todo él, se identifica por detalles de cultura, por la alegría de su gente, por la calidez de su geografía y por la variedad de su cocina, optamos por visitar un restaurante trujillano, en el distrito de Lince, “El Cangrejo Reventado” y su propietario Carlos Moreno, compartieron con nosotros su receta y de manos de Flor Ruiz, su cocinera, se hizo realidad ante nuestros ojos, el mas suculento Arroz con Pato que hayamos probado.
La fórmula de su preparación se realiza en fases, para lo cual, cada etapa tiene sus propios ingredientes.