Plato de fondo
Alguien por allí me comentaba, que si bien es cierto nuestra culinaria es la mas variada en relación a esta parte del continente y una de las mas reconocidas en el mundo; esas afirmaciones se la debemos a que a lo largo de nuestra historia culinaria hemos ido adaptando insumos diversos a preparaciones ya tradicionales. Un ejemplo es la causa, que empezó con atún, luego se le adaptó el pollo, los langostinos, las verduras, la trucha y … así una y mil formas de reemplazar sabores o simplemente experimentar con ellos.
Nuestra receta de hoy, tiene algo del ají de gallina, pero con la variante de los choros o mejillones, que aportarán, mas allá de un sabor diferente, grandes cantidades de hierro, fundamental para la producción de hemoglobina.
Aquí nuestra receta para 6 personas.